The Art of Ronqueo: A Live Bluefin Ceremony by the Sea

SUR Beach House hosted a captivating evening rooted in Japanese tradition with a live ronqueo—the precise and skillful butchering of a whole bluefin tuna. Guests witnessed this centuries-old technique performed by Yusuke Kogure, Japan’s fastest ronqueo master in Mexico. Set against the backdrop of the Sea of Cortez, the experience blended tradition and spectacle, drawing in guests with every swift, exacting cut.

The energy of the moment was matched by curated DJ sets and the laid-back, barefoot-luxury vibe that defines SUR. This one-of-a-kind experience celebrated craftsmanship, respect for the ingredient, and cultural connection.

Stay tuned for more events that bring together global technique and local flavor—SUR is just getting started.

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SUR Beach House fue el escenario de una noche inolvidable con un ronqueo en vivo, la tradicional técnica japonesa de despiece del atún. Los asistentes fueron testigos de este arte milenario ejecutado por Yusuke Kogure, el maestro de ronqueo más rápido de Japón en México. Frente al Mar de Cortés, cada corte preciso se convirtió en un espectáculo que conectó cultura, habilidad y respeto por el producto.

La atmósfera se completó con DJ sets junto al mar y el estilo relajado y sofisticado que caracteriza a SUR. Esta experiencia única celebró la excelencia artesanal y el encuentro entre tradiciones globales y espíritu local. Muy pronto, más eventos que reúnen técnica, sabor y mar.