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Chef Ejecutivo 

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Sin lugar a dudas, la cocina es un arte. Disfrutar de este arte es un placer, más aún cuando cada bocado se complementa con la experiencia, la sazón y la pasión por la preparación. Rogelio García, chef ejecutivo del restaurante Bar Esquina, tiene increíbles maneras de transformar estos elementos convirtiendo un desayuno, almuerzo o cena en toda una celebración.

Originario del Estado de Guerrero en el interior del país, Rogelio viene de una familia con grandes tradiciones culinarias, lo que le brindó la oportunidad de familiarizarse con la cocina. Aprendió los fundamentos básicos de la cocina por parte de su abuela y comenzó a experimentar con sabores y texturas, preparando platillos inesperados para sus padres. Incluso con este fondo, nunca soñó con convertirse en chef. Por azares del destino, comenzó a trabajar en la cocina de un hotel en Acapulco. Aunque el apoyo que recibió no era el mismo que el que recibía por parte de sus padres, a través de su determinación y deseo de aprender, reveló rápidamente sus habilidades culinarias excepcionales.

Después de su éxito en Acapulco, Rogelio comenzó a viajar y trabajar como chef en importantes cadenas hoteleras en Monterrey, Puerto Vallarta, Aguascalientes y Los Cabos, donde continuó mejorando sus habilidades y desarrollando su imaginación. Después de algunos años en Cuba, República Dominicana, Venezuela y Aruba, Rogelio volvió a Los Cabos y, desde enero de 2012, lidera el equipo extraordinario de Bar Esquina.

Chef Rogelio, como norma, permite que la creatividad de su equipo determine el menú, el cual cuenta con un estilo californiano e influencias México-Mediterráneas. “Considero que la verdadera belleza de la cocina radica en su poder de innovar y desarrollar platillos que transforman ingredientes básicos de alta calidad, buscando nuevas combinaciones, respetando las técnicas clásicas, convirtiéndolas en experiencias memorables que atraen a la gente en la mesa”, comentó.

“Gran parte de lo que amamos es presentar un menú para todos los gustos, sobre todo cuando el cliente no tiene el deseo de probar algo nuevo, como un filete de coliflor, ceviche de pescado blanco sobre una cáscara de plátano a la plancha o el helado de palomitas de maíz. Si como yo, han disfrutado el ambiente de Bar Esquina, habrán notado que la cocina está completamente abierto para que todos la vean.” Siempre es entretenido ver al chef Rogelio y a su equipo en acción, ya sea elaborando una masa para pizza (así es, masa hecha a mano y cocinada en un horno de leña), la preparación de los platillos más elaborados o dando el toque final a una excelente presentación.

El entretenido ambiente de la cocina, junto con el de un bar social con un estilo exótico actual, ambiente familiar y música en vivo, han hecho de Bar Esquina un principal punto de encuentro dedicado a disfrutar uno de los mayores placeres de la vida. ¡Buen provecho!

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